Im Herzen des österreichischen Mostviertels, wo die Birne als kulturelles Gut zelebriert wird, hat Bio-Brenner Josef Farthofer mit der Fremeisterkollektiv Speckbirne eine aussergewöhnliche Spezialität kreiert. Inspiriert vom Pineau des Charentes, vereint dieser Likörwein die Tradition des Mostviertels mit der Finesse französischer Likörweine.
Einzigartige Zusammensetzung
Die Speckbirne, bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und den geringen Säure- sowie Gerbstoffgehalt, bildet die Basis dieses Likörweins. Josef Farthofer stoppt die Gärung des Birnenmostes durch die Zugabe von hauseigenem Bio-Birnenbrand, wodurch die natürliche Süsse der Speckbirne erhalten bleibt. Mit einem Alkoholgehalt von 18,2% Vol. und einer Reifung im Stahltank entsteht so ein mildes und zugleich intensives Geschmackserlebnis.
Nachhaltigkeit und Handwerkskunst
Josef Farthofer ist nicht nur ein erfahrener Brenner, sondern auch ein Öko-Landwirt und Bio-Pionier, der einen autarken Produktionskreislauf vom Anbau bis zur Reifung pflegt. Die handverlesene Ernte und schonende Verarbeitung der Birnen unterstreichen die hohe Qualität der SPECKBIRNE.
Genussempfehlung
Die Speckbirne präsentiert sich naturbelassen und bernsteinfarben, idealerweise kalt oder auf Eis genossen. Als Digestif bietet sie, insbesondere in Kombination mit Blauschimmel-Käse, ein herausragendes Geschmackserlebnis. Ihre leichte Viskosität und das komplexe Aroma machen sie zu einem perfekten Abschluss eines jeden Essens.
