Au cœur du Mostviertel autrichien, où la poire est célébrée comme un bien culturel, le distillateur bio Josef Farthofer a créé avec la Speckbirne du Freimeisterkollektiv une spécialité exceptionnelle. Inspiré du Pineau des Charentes, ce vin de liqueur unit la tradition du Mostviertel à la finesse des vins de liqueur français.
Une composition unique
La poire Speckbirne, connue pour sa forte teneur en sucre et sa faible teneur en acidité et en tanins, constitue la base de ce vin de liqueur. Josef Farthofer arrête la fermentation du moût de poire en y ajoutant sa propre eau-de-vie de poire bio, ce qui préserve la douceur naturelle de la Speckbirne. Avec un titre alcoométrique de 18,2 % vol. et un élevage en cuve inox, il en résulte une expérience gustative à la fois douce et intense.
Durabilité et savoir-faire au Freimeisterkollektiv
Josef Farthofer n'est pas seulement un distillateur expérimenté, mais aussi un agriculteur bio et un pionnier du bio, qui entretient un cycle de production autonome, de la culture à l'élevage. La récolte à la main et la transformation délicate des poires soulignent la grande qualité de la SPECKBIRNE.
Conseil de dégustation
La Speckbirne se présente nature et ambrée ; elle se déguste idéalement bien fraîche ou sur glace. En digestif, notamment avec un fromage à pâte persillée, elle offre une expérience gustative remarquable. Sa légère viscosité et son arôme complexe en font la conclusion parfaite de tout repas.
